Värske salat lõhega

50 g rukolat
1 kollane paprika
75 g küpsetatud lõhet
10 kirsstomatit
1,5 spl oliivõli
1 spl balsami äädikat
soola vastavalt maitsele

Puhasta ja haki paprika, tükelda lõhe ja poolita tomatid. Sega kõik komponendid omavahel kokku ja naudi mõnusat tervislikku salatit.

Quiche kitsejuustu, päikesekuivatatud tomatite ja pestoga

Kuna juba mõnda aega oli plaanis teha jälle midagi päikesekuivatatud tomatite ja kitsejuustuga, siis otsustasin proovida neid quiche-i sees ja tulemus oli erakordselt mõnus. Seda pirukat teeme kindlasti veel.


Põhi:
150 g võid
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g riivitud juustu

Kate:
1 pk pehmet kitsejuustu
8 päikesekuivatatud tomatit
3,5 spl pestot
250 g kirsstomateid
125 ml vahukoort
125 ml hapukoort
3 muna
soola
pipart

Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel. Lisa või tükid ja sõtku sellest ühtlane taigen. Lisa taignale juust ning suru taigen pirukavormi. Pane pooleks tunniks külmkappi. Toesta tainaservad fooliumiga, torka kahvliga põhja mõned augud ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Täidise jaoks sega lahti klopitud munad, kitsejuust, vahukoor, hapukoor ja pesto, maitsesta soola ja pipraga. Kalla täidis eelküpsetatud põhjale ning laota peale tükeldatud päikesekuivatatud tomatid ning pooleks lõigatud kirsstomatid. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Köögivilja-lõhewok

1 spl oliivõli
3 küüslaugu küünt
pool porrut
1 sibul
3 porgandit
1 zuccini
1 kollane paprika
1 punane paprika
1 oranž paprika
pool suurest lõhefileest

Kaste:
30 ml soja kastet
30 ml teriyaky kastet
30 ml suhkrusiirupit
1 spl worchester kastet
1 tl soola
purustatud pipart

Pane õli pannile kuumenema. Puhasta köögiviljad. Haki küüslauk peeneks. Lõika porrust rõngad ning tükelda sibul. Tükelda porgand, zucchini ja paprikad peenikesteks kangideks ning lõhe kuubikuteks. Pane küüslauk, porru ja sibul pannile ning küpseta aeg-ajalt segades paar minutit. Sega omavahel sojakaste, teriyaki kaste, worchester kaste, suhkur ja sool. Lisa porgandi kuubikud ning mõne minuti pärast paprika ja lõhe ning kaste. Küpseta kuni lõhe hakkab valmis saama ning lisa zucchini ja pipar. Küpseta seni kuni lõhe on küps. Kaunista ja naudi. Soovi korral võib serveerida koos pasta või riisiga.

Banaanimuffinid

Minu arvates annab banaan hea maitse igasugustele küpsetistele. Banaanimuffineid teeme erinevate retseptide järgi, sel korral siis selliselt.

¾ klaasi jahu
½ tl küpsetuspulbrit
½ tl söögisoodat
¼ tl soola
2 banaani
1/3 klaasi suhkrut
1 muna
2,5 spl võid

Kuumuta ahi 175 kraadini. Valmista ette muffinivorm. Sega omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, soda ja sool. Teises kausis purusta banaanid ning sega need suhkru, muna ja sulatatud võiga. Sega juurde kuivained ning sega tainast kuni saad ühtlase massi. Jaota taigen vormidesse (kogusest saab 6 muffinit) ning küpseta muffineid eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 15-20 minutit.

Vanillijäätis

Miskipärast on kõige tavalisem vaniljejäätis lastele kõige enam meeltmööda. Selle tegemiseks läheb vaja:

3 dl piima
3 dl vahukoort
5 sl suhkrut
4 munakollast
1,5 tl vanillisuhkrut

Sega kokku piim, vahukoor ja suhkur ning kuumuta kastrulis madalal kuumusel kuni auru tekkimiseni. Samal ajal vahusta munakollased. Nõrista munakollaseid pidevalt segades nende hulka ettevaatlikult kogu kuum piima-vahukoore segu. Vala segu tagasi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel ca 5-8 minutit kuniks segu pakseneb. Lisa vanillisuhkur. Jahuta toasoojuseni ja aseta vähemalt 12 tunniks külma. Valmista segu masinas.

Hommikune äratus on viimasel ajal varajaseks nihkunud. Marit ärkab koidikul, kukub häälitsema ja naerma ning ega mul muud üle jää kui end üles vedada. Õnneks on olemas kohvi. Mõistagi tuleks seda juua mustalt, kuid hetkel on mul suurepärane põhjus, miks seda juua piima ja vahukoorega. Varasemalt olin veendunud, et vahukoor rikub hea kohvi. Nüüd aga on selgunud, et vanillisuhkruga vahustatud koor muudab selle tõeliseks varahommikuseks naudinguks.

Hea küll, söögi juttu ka. Eile tegime jälle laari leiba. Nagu alati on üks päts ikka päikesekuivatatud tomatite, sibulate ja seemnetega. Teise tegin sel korral aga ploomide, rosinate, kreeka- ja india pähklite ning mooniseemnetega. Küpsetamisel katsetasin Ragne blogist
leitud meetodit ehk siis küpsetasin veevanni kohal leiba aeg-ajalt veega pintseldades järgmistel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 12-15 min
200 kraadi juures 12-15 min
180 kraadi juures 10 min

Koorik jäi tõesti mõnusalt pehme. Varasemalt küpsetasin alati 20 minutit 250 kraadi juures ja seejärel fooliumi all 60 minutit 220 kraadi juures, kuid koorik tuli paks ja minu jaoks liiga krõbe (mees on teisel arvamusel).

Grillihooaeg alaku

Pühapäeval katsetasime oma uut grilli. Selle tarbeks marineerisin eile lõhet. Kõrvale värske salat ning päikesekuivatatud tomatite ja sibulaga leib.

Lõhe marineerisime juba meie pikaajalises lemmikus, mis leitud allrecipes.com-ist.

Grillitud lõhe
900 g lõhefileed
120 ml maapähkli õli
60 ml sojakastet
60 ml balsami äädikat
25 g hakitud rohelisi sibulapealseid
15 g pruuni suhkrut
2 peeneks hakitud küüslaugu küünt
3 g jahvatatud ingverit
6 g purustatud punase pipra helbeid
5 ml seesami õli
3 g soola

Alustuseks lõikan filee tükkideks ja jätan ootele. Seejärel segan kausis omavahel kokku kõik marinaadi koostisosad ning uputan fileetükid marinaadi. Vahel olen laste meeleheaks jätnud ka pipra lisamata. Enne grillimist hoian kala kaanega anumas marinaadis vähemalt 4 tundi, vahel ka järgmise päevani.

Leivaks otsustasime sel korral teha päikesekuivatatud tomatite ja sibulaga leiba. Tegelikult paneme päikesekuivatatud tomateid pea alati leiva sisse. Leiba tegime siis nii, et üleöö käärinud juuretisele lisasin leivasiirupit ja soola, tükeldatud päiksekuivatatud tomatid, õrnalt praetud sibula, provence maitseainesegu, päevalilleseemneid, linaseemneid ning siis linnase- ja rukkijahu koguses, mis jättis õige paksusega ja piisavalt tumeda taigna. Taignal lasin soojas kerkida sel korral 5 tundi.

Magustoiduks tegime nostalgilise hõnguga sefiiritäidisega vahvleid.

Sefiir

4 munavalget

400 g tuhksuhkrut

100 ml arooniamahla

1 tl sidrunhapet

Mahlast, suhkrust ja sidrunhappest keetsin madalal tulel pidevalt segades siirupi. Kuna keetsin põhjakõrbemise hirmus tõesti madalal tulel, siis podises siirup pliidil ligi 25 minutit. Umbes 10 minutit enne siirupi valmimist hakkasin munavalgeid vahustama ja siirupi valmimisel lisasin selle munavalgetele neid jätkuvalt vahustades. Edasi vahustasin veel umbes 15 minutit. Tulemina sain väga tugeva, kuid üsna maitsetu sefiiri. See tähendab, et mulle oleks hapum meeldinud (arooniamahl pole just kõige parem valik, kuid see oli ainus, mida külmikust leidsin), kuigi teistele pereliikmetele maitsest seegi väga.

Vahvleid otsustasin sel korral teha Mari-Liisi katse-eksitusmeetodil väljakujunenud retsepti järgi. Retsepti valiku üheks aluseks oli see, et Mari-Liisi sõnul saavad sel viisil head krõbedad vahvlid. Ja tõepoolest olid head krõbedad ja maitsvad (kuigi ma järgmisel korral paneks natuke rohkem suhkrut). Torbikute keeramiseks aga natuke liiga krõbedad, nii et selleks otstarbeks peaks tegema ikkagi mõne teise retsepti alusel.

Sünnipäeva külmlaud

Algatuseks väike meenutus Mihkli sünnipäevalauast. Pakkusime üleküpsetatud šampinjonikübaraid, lõherulle kurgi ja juustuga, friteeritud camemberti mustikamoosiga, päikesekuivatatud tomatite ja kitsejuustu suupistesaiu, singišarlotti ning tuunikala-krevetitorti. Magusaks palaks oli valge šokolaadi ja toorjuustu tort. Kõik retseptid peale tuunikala-krevetitordi on võetud raamatust Eesti perepeod. Tuunikala-krevetitordiretsept pärineb toidutarest.

Selline laud toidab suurepäraselt ära 12 inimest. Minu lemmikuteks osutusid friteeritud camemberti mustikamoosiga ja singišarlott. Sünnipäevalapse lemmikud on läbi aegade olnud päikesekuivatatud tomatite ja kitsejuustuga suupistesaiad ning valge šokolaadi ja toorjuustu tort.

Üleküpsetatud šampinjonikübarad

250 g ühesuuruseid šampinjone
150 g sinihallitusjuustu

Eelkuumuta ahi 150 kraadini. Puhasta seened, murra seenejalg ära ja täida tekkinud süvend sinihallitusjuustuga. Küpseta seeni 150 kraadi juures 10 minutit.

Lõherullid kurgi ja juustuga

125 g külmsuitsulõhet
250 g Emmentali juustu
1 väike kurk
kimp tilli

Tükelda juust kuubikuteks. Kurgist tõmba koorimisnoaga peenikesed viilud ning lõhest juustulaiused viilud. Keera kurgi- ja lõheviilud rulli ning kinnita kokteilitikuga juustule. Kaunistasin tilliga.

Tuunikala-krevetitort

2 tk röstsai

Täidis:
2 tk tuunikalakonserv (a 180g)
3 tk keedetud muna
2 dl majonees
1.5 dl hapukoor
1.5 sl tšillikaste või -ketšup
1.5 sl mahe sinep
1.5 sl sidrunimahl
1 tl sool

Peale:
0.5 dl majonees
1 dl hapukoor

Kaunistuseks:
200 g koorimata krevetid
2 tk keedetud muna
kirsstomateid
rohelist salatit
tilli

Sega nõrutatud ja tükeldatud tuunikala, hakitud munad, majonees ja hapukoor. Maitsesta segu tšillikastme, sinepi, sidrunimahla ja soolaga. Lõika saiaviiludelt ääred. Pane kolm kihti saiaviile vaagnale vaheldumisi täidisega. Pealmiseks kihiks sai. Lase tordil üleöö külmas seista. Kata tort majoneesi ja hapukoore seguga ning kaunistasin salati, muna, krevettide, tomati ja tilliga. See tort tõesti sulab suus.

Valge šokolaadi ja toorjuustu tort

See on kahtlemata meie pere lemmiktort, mida oleme mõningate mugandustega teinud korduvalt. Tordi tegemine nõuab parajalt pusimist, kuid tulemus on seda kõike väärt.

Põhi:
200g digestive küpsiseid
100g võid

Täidis:
400g maitsestamata toorjuustu
2 muna
2 dl suhkrut
250 g valget sokolaadi
2tl vanillisuhkrut
7 zelatiibilehte + 0,5 dl vett
2,5dl vahustatavat vanillikastet

Kaunistamiseks:
värskeid puuvilju või hakitud valget sokolaadi

Kata koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu tugevalt koogivormi põhja. Pane zelatiinilehed vette 10 minutiks likku. Täidise tegemiseks eralda munavalged munakollastest. Sulata valge sokolaad veevannil. Sega toorjuust, munakollased ja suhkur ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud valge sokolaad. Vahusta ühes kausis vanillikaste ja teises kausis munavalged. Pigista zelatiinilehed kuivaksning sulata paaris supilusikatäies kuumas vees. Vahusta zelatiin sokolaadivahu hulka. Lisa kohe munavalgevaht ja vahustatud vanillikaste. Kalla täidis küpsisepõhjale. Lase tordil vägemalt 5 tundi külmkapis tarretuda. Kaunista vastavalt soovile.